غذاهای روسیه؛ معرفی معروف ترین غذاهای روسیه + عکس

غذاهای روسیه، بازتابی از تاریخ، فرهنگ و طبیعت گسترده این کشور پهناورند. غذاهای روسیه با طعم‌های غنی و متنوع، از سوپ‌های گرم گرفته تا نان‌های پرشده و دسرهای شیرین، ترکیبی از سنت‌های محلی و بین‌المللی را به نمایش می‌گذارند. در این مطلب از مجله گردشگری لست‌سکند با خوشمزه ترین غذاهای روسیه و طرز تهیه غذاهای روسی آشنا می‌شوید.

بهترین غذاهای روسیه کدامند؟

• بورش (Borscht)
• شچی (Shchi)
• پلمنی (Pelmeni)
• بلینی (Blini)
• بیف استروگانف (Beef Stroganoff)
• سالاد الویه (Olivier Salad)
• سیرنیکی (Syrniki)
• پیراشکی (Pirozhki)
• شاشلیک (Shashlik)

قیمت‌های امروز تور روسیه

بورش (Borscht)

بورش یا بورشت، به‌عقیده برخی از افراد، معروف ترین غذای روسیه است. این سوپ معروف روسی، با چغندر قرمز تهیه می‌شود و چغندر، رنگ قرمز جذابی به آن می‌بخشد. این سوپ علاوه‌بر چغندر، سبزی‌جاتی مانند کلم، هویج، سیب‌زمینی و پیاز دارد و معمولاً با گوشت گاو یا مرغ پخته می‌شود. البته اگر گیاه‌خوار باشید، می‌توانید این غذا را بدون گوشت هم سفارش دهید.

قدمت این غذای روسی معروف، به قرن نهم میلادی می‌رسد. خاستگاه اصلی بورش، اوکراین بوده است؛ اما در سراسر روسیه و کشورهای اروپای شرقی محبوبیت دارد. اگر با محدوده قیمت غذا در روسیه آشنا باشید، می‌دانید که قیمت این غذای روسی، مناسب است. شما می‌توانید این سوپ لذیذ را در رستوران‌های مسکو و سن‌پترزبورگ امتحان کنید. تجربه‌ چشیدن بورش، می‌تواند بخشی از ماجراجویی شما در تور مسکو باشد.

• خاستگاه: اروپا و روسیه
• نوع غذا: میان‌وعده، حلال
• رده قیمت: اقتصادی 

شچی (Shchi)

شچی، نوعی سوپ کلم سنتی روسی است که از کلم تازه و ترش تهیه می‌شود و از پرطرف‌دارترین و معروف ترین غذاهای روسیه از گذشته تا امروز است. این سوپ با مواد ساده‌ای مانند کلم، سیب‌زمینی، هویج، پیاز و گاهی گوشت پخته می‌شود. شچی، از قرن دوازدهم میلادی در روسیه رواج داشته و به‌عنوان غذای اصلی در میان طبقات مختلف جامعه استفاده می‌شده است. هنگام سفر با تور سن‌‌پترزبورگ، می‌توانید طعم این سوپ مقوی را در رستوران‌های محلی این شهر بچشید و با فرهنگ غذایی روسیه بیشتر آشنا شوید. شچی بدون گوشت، گزینه‌ خوبی برای یک وعده‌ گرم و دل‌چسب با هزینه کم است.

• خاستگاه: روسیه
• نوع غذا: وعده اصلی، حلال
• رده قیمت: اقتصادی

پلمنی (Pelmeni) 

پلمنی، یکی دیگر از غذاهای روسیه، از دامپلینگ‌های کوچکی تشکیل می‌شود که با خمیری نازک از آرد و آب تهیه شده‌اند و با گوشت چرخ‌کرده، معمولاً مخلوطی از گوشت گاو و خوک، پر می‌شوند. منشأ این غذا، منطقه سیبری است و به‌دلیل قابلیت نگهداری طولانی در سرمای سیبری، میان شکارچیان و مسافران محبوب است. پلمنی به‌‎صورت پخته سرو می‌شود و با کره، خامه ترش یا سرکه مزه‌دار می‌شود. پلمنی از آن دست غذاهای روسیه است که در منوی رستوران‌های نزدیک برخی از جاهای دیدنی روسیه، به‌عنوان غذای اصلی دیده می‌شود. توجه کنید که ممکن است از گوشت خوک در این غذا استفاده شود.

• خاستگاه: سیبری، روسیه
• نوع غذا: وعده اصلی
• رده قیمت: اقتصادی تا گران

بلینی (Blini)

یکی از جذاب‌ترین غذاهای روسیه، بلینی است. بلینی، پنکیک‌های نازک و لطیفی است که از آرد گندم یا گندم سیاه تهیه می‌شوند. قدمت بلینی به دوران باستان و مراسم مذهبی اسلاوی برمی‌گردد؛ وقتی که به‌عنوان نمادی از خورشید در جشن‌های بهاری استفاده می‌شد. این پنکیک‌ها را می‌توان با مواد شیرین مانند عسل، مربا و خامه یا مواد شور مانند خاویار، ماهی دودی و خامه ترش سرو کرد. در سفر به مسکو، بلینی را در کافه‌ها و رستوران‌های سنتی می‌بینید و هرکدام روش تهیه مخصوص به خود را دارند. این غذای روسی را می‌توان هم به‌عنوان صبحانه و هم برای میان‌وعده بعد از گشت‌و‌گذار در دیدنی‌ها میل کنید.

• خاستگاه: روسیه، اوکراین، بلاروس
• نوع غذا: میان‌وعده، صبحانه، حلال 
• رده قیمت: اقتصادی

بیف استروگانف (Beef Stroganoff)

بیف استروگانف، شاید معروف ترین غذای روسیه باشد. این غذای محبوب، از تکه‌های نازک گوشت گاو در سس خامه‌ای با قارچ و پیاز تهیه می‌شود. این غذای روسی در قرن نوزدهم برای اولین بار در سن‌پترزبورگ و برای خانواده‌ اشرافی استروگانف پخته شد؛ اما اکنون بیف استروگانف در سراسر جهان شناخته شده و جزو محبوب‌ترین گزینه‌ها در منوی رستوران‌ها وکافه‌هاست.

سن‌پترزبورگ، بهترین شهر برای پیداکردن نسخه اصیل این غذاست. شما می‌توانید پس از بازدید از جاهای دیدنی سن‌پترزبورگ، این غذا را در رستوران‌های مجلل این شهر امتحان کنید. ازآنجایی‌که این غذا نشان‌دهنده‌ ترکیب فرهنگ آشپزی روسیه با تأثیرات اروپایی است، در رستوران‌های مختلف با انواع پاستا، برنج و مواد دیگر سرو می‌شود که می‌توانید هریک از آن‌ها را هنگام سفارش انتخاب کنید.

• خاستگاه: سن‌پترزبورگ، روسیه
• نوع غذا: وعده اصلی، حلال 
• رده قیمت: گران

بشنوید از روسیه، سرزمین تزارها

سالاد الویه (Olivier Salad) 

سالاد الویه که در ایران هم محبوب و شناخته‌شده است، یک سالاد روسی است که توسط سرآشپز فرانسوی، لوسین الیویه، در مسکو اختراع شد و از غذاهای روسیه محسوب می‌شود. این غذای روسی رایج در ایران، با سیب‌زمینی، نخودفرنگی، هویج، تخم‌مرغ، خیارشور و مایونز تهیه می‌شود. در دوران شوروی، این سالاد به یکی از غذاهای اصلی در جشن‌ها و تعطیلات تبدیل شد. هنگام بازدید از جاهای دیدنی مسکو، می‌توانید تاریخچه‌ این سالاد را در موزه‌های آشپزی ببینید و طعم اصیل آن را در رستوران‌های محلی تجربه کنید.

• خاستگاه: مسکو، روسیه
• نوع غذا: وعده اصلی، میان‌وعده، حلال 
• رده قیمت: اقتصادی

سیرنیکی (Syrniki)

سیرنیکی، یک غذای سنتی و محبوب در آشپزی روسیه است که به‌ویژه به‌عنوان صبحانه یا دسر سرو می‌شود. این پنکیک‌های کوچک و ضخیم از پنیر کوارک که در روسیه به آن «تواروگ» گفته می‌شود، تهیه می‌شوند. مواد اصلی تشکیل‌دهنده‌ سیرنیکی شامل پنیر تواروگ، آرد، تخم‌مرغ، شکر و گاهی وانیل یا کشمش است. سیرنیکی به‌‌عنوان یکی از غذاهای روسیه، از قرن هجدهم میلادی در مناطق روستایی این کشور رواج داشته است.

این غذا به‌دلیل استفاده از پنیر تازه‌ای که در مزارع تولید می‌شد، در بین کشاورزان محبوب بود. نام «سیرنیکی» از کلمه‌ روسی «сыр» با تلفظ «سیر» به‌معنای «پنیر» گرفته شده است. این نشان می‌دهد که پنیر، عنصر اصلی این غذاست. در سفر به کشور جذاب روسیه، به‌ویژه در شهرهای مسکو و سن‌پترزبورگ، سیرنیکی را در کافه‌ها، رستوران‌ها و حتی فروشگاه‌های نانوایی پیدا می‌کنید. این غذا، بخشی از منوی صبحانه‌ بسیاری از هتل‌ها و اقامتگاه‌هاست. هر منطقه از روسیه ممکن است نسخه‌ خاص خودش از سیرنیکی را داشته باشد. برای مثال، در سفر با تور سوچی، ممکن است نسخه‌ای از سیرنیکی را ببینید که میوه‌های گرمسیری دارد. این تنوع، نشان‌دهنده‌ غنای فرهنگی و تنوع غذایی روسیه است.

• خاستگاه: روسیه
• نوع غذا: میان‌وعده، صبحانه، حلال 
• رده قیمت: بسته به مواد اولیه، از اقتصادی تا گران

پیروشکی یا پیراشکی (Pirozhki)

پیروشکی که ایرانیان بیشتر آن را با نام پیراشکی می‌شناسند، یک غذای سنتی و محبوب در میان غذاهای روسیه است که شامل نان‌های کوچک پرشده با انواع مختلفی از مواد است. کلمه‌ «پیراشکی» از واژه‌ روسی «пирожок» با تلفظ «پیروژوک» به‌معنای «پای کوچک» گرفته شده است. این غذا، ریشه در فرهنگ آشپزی اسلاوی دارد و از قرون‌وسطا در روسیه شناخته شده است. پیروشکی به‌دلیل سادگی در تهیه و امکان حمل آسان، در میان کشاورزان و مسافران روسی بسیار محبوب بوده است.

این نان‌های خوش‌مزه که از غذاهای روسیه محسوب می‌شوند، به‌صورت پخته یا سرخ‌شده تهیه و معمولاً گرم سرو می‌شوند؛ اما به‌تنهایی یا همراه با سوپ یا سالاد هم مصرف می‌شوند. در نسخه‌های شیرین، ممکن است با پودر قند یا عسل تزیین شوند که در صبحانه هتل‌ها، نانوایی‌ها، کافه‌ها و فروشندگان خیابانی دیده می‌شود.

• خاستگاه: اسلواکی و روسیه
• نوع غذا: میان‌وعده، صبحانه، حلال 
• رده قیمت: اقتصادی

شاشلیک (Shashlik)

شاشلیک که با نام شیشلیک در ایران معروف است، کباب‌های سیخی از گوشت مرینیت‌شده است که معمولاً از گوشت دنده بره، گاو یا خوک روی آتش تهیه می‌شود. این غذا از قفقاز به روسیه آمده و در پیک‌نیک‌ها و جشن‌های فضای باز بسیار محبوب است. مرینیت گوشت با ادویه‌ها و پیاز، طعم بی‌نظیری به شاشلیک می‌بخشد و آن را نرم می‌کند. اگر به مناطق قفقاز یا شهرهای دیدنی روسیه در جنوب این کشور سفر می‌کنید، چشیدن طعم شاشلیک را از دست ندهید. این غذا بخشی از فرهنگ مهمان‌نوازی روس‌هاست. توجه کنید که این غذا، ممکن است از گوشت خوک تهیه شود.

• خاستگاه: قفقاز
• نوع غذا: وعده اصلی
• رده قیمت: گران

با شب‌های سفید روسیه آشنا شوید

اوخا (Ukha)

اوخا، یک سوپ ماهی سنتی و اصیل در بین غذاهای روسیه است که قدمت طولانی و پیوندی عمیق با فرهنگ و زندگی مردم این کشور دارد. این سوپ شفاف و خوش‌طعم، از ماهی‌های تازه و سبزی‌جات معطر تهیه می‌شود و به‌عنوان یکی از غذاهای محبوب در میان روس‌ها شناخته می‌شود. اوخا از قرن دوازدهم میلادی در روسیه شناخته‌شده است و به‌عنوان یک غذای ساده و مغذی توسط ماهیگیران و روستاییان در مناطق مختلف، استفاده می‌شده است. در کنار بازدید از جاهای دیدنی سوچی و مناطق ساحلی، می‌توانید این سوپ تازه را با ماهی‌های صیدشده از دریای سیاه بچشید.

این سوپ در ابتدا تنها شامل آب جوشیده با ماهی بود؛ اما به‌تدریج با افزودن سبزی‌جات و ادویه‌ها، طعم و ارزش غذایی بیشتری پیدا کرد. اوخا، نمایانگر ارتباط عمیق روس‌ها با طبیعت و منابع آبی فراوان کشورشان است. این سوپ، بازتاب بخشی از سنت‌ها و رسوم روسیه است؛ به‌طوری که در داستان‌ها و ادبیات روسی، اوخا به‌عنوان غذایی که در کنار آتش و در فضای باز تهیه می‌شده، نمادی از زندگی ساده و پیوند با طبیعت بوده است. توجه کنید که ممکن است این غذا از گوشت خوک تهیه شود.

• خاستگاه: روسیه
• نوع غذا: وعده اصلی
• رده قیمت: بسته به رستوران و نوع ماهی، از متوسط تا گران

سولیانکا (Solyanka)

سولیانکا، یک سوپ غلیظ و تند روسی است که قدمتش به قرن هفدهم میلادی بازمی‌گردد. این سوپ به‌دلیل ترکیب منحصر‌به‌فردی از طعم‌های ترش، شور و تند شناخته می‌شود. مواد اصلی سولیانکا شامل گوشت گاو یا خوک یا مرغ یا ماهی یا قارچ است که با سبزی‌جاتی مانند پیاز، خیارشور، زیتون، کلم و گاهی گوجه‌فرنگی ترکیب می‌شوند. افزودن لیمو و خامه ترش در هنگام سرو، طعم تازه‌ای به سوپ می‌بخشد.

سولیانکا در سراسر روسیه محبوب است و می‌توانید آن را در رستوران‌های سنتی مسکو، سن‌پترزبورگ و دیگر شهرها امتحان کنید. بااینکه این سوپ در دیگر کشورهای اروپایی هم رایج است؛ اما سولیانکا نمادی از غنای آشپزی روسیه است و چشیدن طعم آن به طرف‌داران غذاهای محلی توصیه می‌شود. توجه کنید که ممکن است این غذا از گوشت خوک تهیه شود.

• خاستگاه: روسیه، اکراین، لیتوانی، گرجستان
• نوع غذا: وعده اصلی
• رده قیمت: بسته به رستوران و نوع گوشت، از متوسط تا گران

کاشا (Kasha)

کاشا، یک غذای سنتی و اصیل روسی است که قدمتش به قرون‌وسطا می‌رسد. این غذا، از غلات پخته‌شده مانند گندم سیاه، جو دوسر، برنج یا ارزن تهیه می‌شود و در بین غذاهای روسیه بسیار محبوب است. کاشا، جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ روسیه دارد و به‌عنوان یکی از غذاهای اصلی در سفره‌های روزانه و مناسبت‌های خاص مصرف می‌شود. مواد اصلی کاشا، شامل غلاتی است که در آب یا شیر پخته می‌شوند و با افزودن کره، نمک یا شکر طعم‌دار می‌شوند. این غذا می‌تواند به‌صورت شیرین با میوه‌های خشک، عسل یا مربا سرو شود یا به‌شکل شور با سبزی‌جات، قارچ یا گوشت ترکیب شود. کاشا نمادی از سادگی، سلامتی و مهمان‌نوازی در فرهنگ روسی است.

• خاستگاه: روسیه و لهستان
• نوع غذا: وعده اصلی، میان‌وعده
• رده قیمت: ارزان تا متوسط

گولوبتسی (Golubtsy)

گولوبتسی یک غذای سنتی و محبوب در روسیه و کشورهای اروپای شرقی است. این غذای روسی، شامل برگ‌های کلم است که با مخلوطی از گوشت چرخ‌کرده که معمولاً گوشت گاو یا خوک است، برنج و ادویه‌های معطر پر می‌شوند. سپس این رول‌های کلم در سس گوجه‌فرنگی یا خامه پخته می‌شوند تا طعمی غلیظ و دل‌چسب پیدا کنند.

قدمت گولوبتسی به قرن نوزدهم میلادی می‌رسد و منشأ شکل‌گیری آن، مناطق روستایی روسیه است؛ اما این غذا از آشپزی ترکی و اروپای شرقی به روسیه وارد شده است. گولوبتسی نمادی از مهمان‌نوازی و سنت‌های خانوادگی است و در جشن‌ها و مناسبت‌های خاص سرو می‌شود. در روسیه، به‌ویژه در شهرهای مسکو و سن‌پترزبورگ، می‌توانید گولوبتسی را در رستوران‌های محلی امتحان کنید و از طعم اصیل آن لذت ببرید. پس از تجربه‌کردن تفریحات روسیه، با چشیدن طعم گولوبتسی می‌توانید این غذای روسی را به خاطرات سفرتان پیوند بزنید.

• خاستگاه: روسیه و اروپای شرقی
• نوع غذا: وعده اصلی، میان‌وعده
• رده قیمت: ارزان تا متوسط

سفر با تور روسیه لست‌سکند

اگر به دنبال سفری فراموش‌نشدنی هستید که ترکیبی از جاذبه‌ها و طعم‌های بی‌نظیر باشد، سفر با تور روسیه بهترین انتخاب است. قدم زدن در خیابان‌های مسکو و سن‌پترزبورگ، بازدید از زیبایی‌های روسیه و لذت بردن از معماری باشکوه آثار تاریخی، تنها بخشی از ماجراجویی شما در این سفر خواهد بود. لست‌سکند با همکاری آژانس‌های معتبر، این سفر را برایتان آسان و به‌یادماندنی می‌کند.

سخن آخر

در این مطلب، بهترین غذاهای روسیه را به شما معرفی کردیم. چشیدن طعم غذاهای سنتی روسی، از بورش گرم گرفته تا پلمنی لذیذ و بیف استروگانف معروف، می‌تواند سفرتان را لذت‌بخش و خاطره‌انگیز کند. این غذاهای معروف روسیه، تنوع و غنای فرهنگ آشپزی این کشور را نشان می‌دهند. خواندن راهنمای سفر به روسیه، به شما کمک می‌کند دید بهتری برای برنامه‌ریزی سفرتان داشته باشید. اگر تاکنون به روسیه سفر کرده‌اید، از نظر شما بهترین غذای روسیه چه غذایی است؟